Tallrikar till restaurang – välja rätt serie och storlek

Uppdaterad 19 augusti 2026

Sajten kan få provision när du handlar via länkar märkta Annonslänk.

Vilken tallrikstyp hör till vilken rätt?

Martin & Servera delar sitt sortiment efter precis den här logiken, med bufféfat, djupa tallrikar, flata tallrikar och kak- och tårtfat som egna kategorier. Det är en bra utgångspunkt, för det är rätten och inte smaken som avgör vilket format du behöver. Gastrobutiken beskriver samma sak från andra hållet: tallrikar i alla former är grunden i varje dukning, från klassiska flata tallrikar och djupa pastatallrikar till assietter och mer rustika former.

Flata tallrikar – diametern styr hur portionen ser ut

En för stor tallrik krymper portionen visuellt och en för liten gör att såsen hamnar på duken när servisen bär ut. Det är hela skälet till att du sällan klarar dig med en enda storlek. Räkna med Ø21 till Ø24 cm för lunch och enklare huvudrätter, Ø26 till Ø28 cm när tillbehören ligger på samma tallrik och Ø30 cm och uppåt först när uppläggningen är en del av upplevelsen.

Prissteget inom en och samma serie är brantare än de flesta räknar med. VEGA Zürich kostar cirka 34 kr per styck som 17-centimetersassiett, cirka 46 kr vid Ø21 cm, cirka 78 kr vid Ø27 cm och cirka 134 kr vid Ø30,5 cm. Beställer du fyrtio kuvert i 30,5-centimetersformatet betalar du därför cirka 5 360 kr exkl. moms, mot cirka 1 840 kr för Ø21 cm i exakt samma design. Bestäm därför rätt för rätt hur många stora tallrikar du faktiskt behöver, i stället för att köpa ett jämnt antal av varje storlek.

Ett tips när du jämför mellan leverantörer: storköksledet anger ofta diametern i millimeter, som tallrik flat 250 mm hos Martin & Servera. Det är samma sak som Ø25 cm, men det gör att sortimenten ser mer olika ut än de är. Räkna om till centimeter innan du jämför, annars missar du att två tallrikar från olika serier har identiska mått.

Behöver du hjälp att välja mellan fältspatporslin, benporslin och stengods innan du bestämmer serie finns hela genomgången under vilket material passar din tallrik.

Djupa tallrikar för soppa, pasta och sallad

Här är det volymen och inte diametern som avgör. Två tallrikar med samma Ø22,5 cm kan rymma 20 respektive 26 cl beroende på hur kanten reser sig, och det märks direkt när köket ska lägga upp en standardportion. Väg receptets portionsvolym mot tallriken innan du beställer, för en för grund tallrik gör att servisen får bära ut halvfulla portioner.

Ett vanligt misstag är att köpa djupa tallrikar från en annan serie än de flata. Kanten, glansen och vitnyansen skiljer sig mellan tillverkare, och skillnaden syns tydligt när soppan och huvudrätten står på bordet samtidigt. Har du redan flata Eco-tallrikar är den djupa Eco-tallriken det självklara komplementet, och kör du Zürich finns den djupa varianten i samma form.

Pizzatallrikar – Ø31 eller Ø34 cm?

Pizzan är den enda rätten som har en helt egen tallrikskategori, och det är för att den inte får plats någon annanstans. En standardpizza på 30 cm hänger över kanten på en vanlig mattallrik, vilket både ser slarvigt ut och gör att kanten svalnar mot duken. Ø31 cm räcker för de flesta pizzor, medan Ø34 cm är formatet för dig som bakar större deggrundar eller serverar pizza som delas vid bordet.

Prisspannet är stort och det handlar nästan bara om utseende. VEGA Pizzatallrik Ashley på Ø32 cm ligger på cirka 60 kr per styck, Base på cirka 90 kr, svarta Masca på cirka 185 kr och färgade Alessia i turkos, grått, beige eller brunt på cirka 270 kr. Bakar du hundra pizzor i veckan blir skillnaden mellan Ashley och Alessia flera tusen kronor redan vid första beställningen, och skillnaden märks bara i matsalen.

Tänk också på förpackningsstorleken. Pizzatallrikarna säljs oftast fyra åt gången eftersom de tar plats, medan vanliga mattallrikar kommer sex per förpackning. Det gör påfyllningen mindre men också dyrare per beställning, så lägg hellre en större order en gång än fyra små under året.

Assietter och desserttallrikar

Assietten är den billigaste tallriken i sortimentet och samtidigt den som används oftast. Den bär förrätt, dessert, bröd, tillbehör och den lilla salladen bredvid huvudrätten. VEGA Menuett på Ø17 cm kostar cirka 28 kr per styck, vilket gör det överkomligt att hålla ett rejält lager även om assietterna går sönder oftare än de stora tallrikarna.

Vill du att desserten ska se ut som något annat än resten av måltiden finns formen som verktyg. VEGA Haiti är trekantig och kostar cirka 52 kr per styck i 18,5-centimetersformatet, medan VEGA Melbourne är kvadratisk från cirka 57 kr. Båda serierna finns i flera storlekar, så du kan låta förrätt och dessert gå ut i samma avvikande form utan att huvudrätten byter uttryck.

Ska hela kuvertet hänga ihop är det värt att bestämma bestick och glas i samma vända. Vi har samlat bestick till samma dukning och glas i samma kuvert var för sig.

Porslin eller härdat glas – vad är skillnaden?

Flera av tallrikarna som dyker upp när du söker på restaurangporslin är inte porslin. Bormioli Rocco Prometeo och Luminarc Stairo är härdat opalglas, ett vitt glasmaterial som ser ut som porslin på bilden men beter sig annorlunda i drift. Det är inget fel med materialet, men skillnaden bör vara ett val och inte en överraskning när kartongen öppnas.

För keramik och porslin ska en förklaring om överensstämmelse följa med genom handelsledet, alltså dokumentationen som visar att materialet är godkänt för livsmedelskontakt. Fråga efter den vid större beställningar om den inte redan finns i produktuppgifterna.

Kravet framgår av Livsmedelsverkets Kontrollwiki, Kontaktmaterial.

Vad kostar tallrikar till restaurang per styck?

Priserna nedan är omräknade per tallrik, eftersom butikerna nästan alltid anger pris per förpackning. Det är den siffran du behöver för att räkna på ett kuvert, och den som gör serierna jämförbara.

Ett räkneexempel gör spannet konkret. Fyrtio kuvert med huvudrättstallrik i ekonomiserien kostar cirka 1 280 kr exkl. moms, samma antal i mellanserien cirka 1 840 kr och i premiumserien cirka 4 160 kr. Lägger du till en djup tallrik för cirka 29 kr och en assiett för cirka 25 kr landar en komplett trerättersdukning i ekonomiserien på cirka 86 kr per gäst. Skillnaden mellan botten och toppen är därmed inte några hundralappar utan en hel utrustningspost.

Stäm av diameter och förpackningsstorlek i produktuppgifterna innan du lägger beställningen, eftersom måtten och antalet per kartong varierar mellan serier och storlekar.

Driver du inte restaurang men vill ha samma tålighet hemma går det att handla ändå, och vad som gäller för moms och beställning står under köpa som privatperson. Vill du se koppar, skålar och fat i samma serier finns hela porslinsortimentet och materialval samlat.

Vanliga frågor om tallrikar till restaurang